Śledzie korzenne

Przepyszne śledzie marynowane w mieszance oleju lnianego, musztardy, miodu, sosu sojowego i soku z cytryny... Doprawione świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Z bardzo aromatycznymi przyprawami korzennymi: cynamonem, kardamonem, imbirem i goździkami... Podawane z pokrojoną cebulką...

     Składniki:

• 500 g filetów śledziowych z solanki (mogą być również w oleju)
• 2 cebule

     Marynata:

• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ szklanki oleju lnianego
• świeżo zmielony czarny pieprz

    Przyprawy:

• 6 goździków
• 1 łyżeczka kolendry (całe ziarenka)
• 2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru 

   Przygotowanie:

 Filety śledziowe namoczyć w zimnej wodzie*. Wodę zmienić kilka razy, aby nie były za słone. Śledzie wyjąć z wody i pokroić na kawałki. Cebulę cienko pokroić. Przygotować marynatę: wymieszać musztardę z sosem sojowym, miodem, sokiem z cytryny oraz olejem lnianym i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Odstawić. Na suchej patelni podgrzewać goździki i ziarenka kolendry, następnie dodać mielone przyprawy: kardamon, cynamon oraz imbir. Wszystko dokładnie wymieszać i podgrzewać aż przyprawy uwolnią swoje aromaty. Przełożyć do marynaty i starannie wymieszać. W słoiku układać warstwami cebulę i pokrojone śledzie. Każdą warstwę polewać korzenną marynatą. Wstawić do lodówki na noc, a najlepiej na 1-2 dni, aby śledzie przeszły aromatem przypraw i marynaty. 

* Jeśli mamy filety śledziowe w oleju od razu  kroimy je na kawałki.