Lekka zupa krem z cukinii i kukurydzy

Lekka , ale bardzo sycąca zupa krem z cukinii i kukurydzy... Zdrowa i niskokaloryczna ( w 100 g zawiera tylko 37 kalorii! ). Jej słodycz przełamują przyprawy , które do niej dodamy oraz chrupiące, pikantne pestki dyni... Doskonale smakuje z grzankami czosnkowymi!

Wszyscy byli nią zachwyceni!

      Składniki:

•  1 cukinia ( moja ważyła dokładnie 834 g po obraniu)
•  2 puszki kukurydzy
•  1 l bulionu
•  3 ząbki czosnku
•  2-3 łyżeczki ziół prowansalskich
•  do smaku: sól, pieprz,  papryka słodka, chili
•  pestki dyni

    Przygotowanie:


   Cukinię obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Następnie na dużej patelni lub w garnku zagotowujemy szklankę wody i dodajemy pokrojoną cukinię. Solimy. Gotujemy przez około 15 minut do zmięknięcia cukinii, po czym dolewamy 1 l bulionu, wrzucamy 2 puszki kukurydzy , wyciskamy 3 ząbki czosnku. Dodajemy zioła prowansalskie , paprykę słodką , chili , pieprz , ewentualnie jeszcze trochę soli , jakby nie było słone (przyprawy dodajemy według uznania). Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10 minut na małym ogniu.

Odstawiamy z ognia, by zupa trochę ostygła. Całość miksujemy blenderem , przekładamy do garnka i podgrzewamy do momentu podania. W międzyczasie na patelni prażymy pestki dyni ze szczyptą chili i soli. Zupę rozlewamy do miseczek i podajemy z pikantnymi pestkami dyni oraz grzankami czosnkowymi.