Sernik pod kokosową pierzynką

Sernik pod kokosową pierzynką... Bardzo delikatny... Wprost rozpływający się w ustach... Cienki spód, puszysta masa serowa i pyszna, lekka warstwa kokosowa...

    Spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 125 g masła, zimnego
• 2 żółtka (białka odłożyć na pianę)
• 1/4 szklanki drobnego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

 
     Przygotowanie:

• Wszystkie składniki szybko zagnieść lub wyrobić w malakserze. Owinąć w folię spożywczą, spłaszczyć, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

• Formę o wymiarach 30 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać, ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 170ºC przez około 10 - 12 minut lub dłużej, do zezłocenia.

    Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego, bez cukru
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• pół szklanki oleju rzepakowego
• 2 szklanki pełnego mleka
• 1 jajko
• 4 żółtka (białka odłożyć na pianę)
• aromat waniliowy lub ekstrakt z wanilii (do smaku) 

 
      Przygotowanie:

• W misie miksera umieścić wszystkie składniki (powinny być w temperaturze pokojowej). Zmiksować do połączenia.

• Masę serową wylać na upieczony spód. Będzie bardzo rzadka, ale tak ma być.

• Piec około 45 minut w temperaturze 180ºC. Po tym czasie sernik wyjąć z piekarnika.

    Kokosowa pierzynka:

• 6 białek
• pół szklanki drobnego cukru
• 100 g wiórków kokosowych 

    Przygotowanie:

• Chwilę wcześniej pozostałe białka ubić na sztywno z pół szklanki drobnego cukru do wypieków (cukier dodajemy łyżka po łyżce do ubijanych białek). 

• Dodać 100 g wiórków kokosowych , delikatnie wymieszać. Wyłożyć na gorący sernik. Wstawić do piekarnika i piec dodatkowe 15 minut, do zezłocenia pianki.